Kρητική διατροφή και Κρητικοί

    Οι Κρητικοί εδώ και αιώνες όπως μαρτυρούν οι περιηγητές οι επιδημιολογικές μελέτες και τα στατιστικά στοιχεία, διατηρούν την πρωτιά στην κατανάλωση ελαιόλαδου, μια και καταναλώνουν 23-24 κατά άτομο κιλά το χρόνο.
      Τα τελευταία χ
ρόνια όλο και πιο συχνά γίνεται λόγος για το κρητικό πρότυπο διατροφής, το οποίο διαφοροποιείται σημαντικά από το μεσογειακό, εξαιτίας του τρόπου αλλά και το ελαιολάδου που χρησιμοποιεί. Τα κρητικά φαγητά κυριολεκτικά "κολυμπούν" στο λάδι.
       Η μεσογειακή δίαιτα η οποία σήμερα θεωρείται από πολλούς πολύ γενικευμένος όρος έγινε αρχικά γνωστή διεθνώς από τα αποτελέσματα της Μελέτης των Επτά Χωρών, στην οποία ο πληθυσμός της Κρήτης βρέθηκε να έχει το χαμηλότερο ποσοστό θνησιμότητας από στεφανιαία νόσο σε σύγκριση με άλλους πληθυσμούς που συμμετείχαν στη μελέτη. Αυτό κατά τους ερευνητές οφείλεται στη μεγάλη ποσότητα μονοακόρεστων λιπαρών οξέων που διαθέτει το ελαιόλαδο. τα οποία προστατεύουν την καρδιά σε αντίθεση με τα κεκορεσμένα λιπαρά οξέα άλλων ζωικών λιπών (βούτυρο, μαργαρίνη, λαρδί) με τα οποία διαιτώνται οι βορειοευρωπαίοι.Επίσης οφείλεται στην υψηλή κατανάλωση ελαιολάδου από τον κρητικό πληθυσμό, που είναι 100 γρ. ανά άτομο ημερησίως. Η ποσότητα αυτή περιλαμβάνει ακόμη και και το ελαιόλαδο που προορίζεται για το τηγάνισμα διαφόρων τροφών, όπως ψάρια, τυρί, χορτόπιτες, τυρόπιτες, κρέας.
       Πρόσφατα επιστημονικά στοιχεία δείχνουν ότι η υψηλή κατανάλωση ελαιολάδου όχι απλά μειώνει τα επίπεδα της
LDL χοληστερόλης στο αίμα, αλλά επιπλέον παρεμποδίζει την οξείδωσή της, λόγω των αντιοξειδωτικών ουσιών που υπάρχουν στο ελαιόλαδο, όπως οι τοκοφερόλες, οι πολυφαινόλεςκαι άλλες. Επιπρόσθετα το ελαιόλαδο δεν μειώνει τα επίπεδα της HDL όπως κάνουν τα άλλα πλούσια σε πολυακόρεστα φυτικά έλαια.


Αποσπάσματα από το βιβλίο της Μυρσίνης Λαμπράκη-Ματθαιάκη
"Λάδι - Γεύσεις και Πολιτισμός 5.000 χρόνων"
Εκδόσεις "Ελληνικά Γράμματα", 1999


 


H μέση κατά κεφαλή κατανάλωση
ελαιολάδου στην Ελλάδα είναι η υψηλότερη από την αντίστοιχη
στις υπόλοιπες χώρες της Μσογείου.
Επίσης η μέση κατά κεφαλή κατανάλωση ελαιολάδου στην Κρήτη είναι σήμερα
η υψηλότερη στον κόσμο
με 25 κιλά ανά άτομο
τον χρόνο.

 

[home]  [company]  [products]  [distribution]  [recipies]  [history]  [cretan diet]  [benefits]  [culture]  [contact]  [f.a.q.]